首發的鳳梨牛奶冰淇淋...well外型很成功,但口味又NG了!>_<(果然是NG廚房)一時忘記鳳梨酵素會分解牛奶蛋白質,結果吃起來有苦味!有~苦~味~!@@
雖然用了很豪華的超純無添加物的冷凍乾燥鳳梨粉末,但傻呼呼的加了牛奶,誰來幫我吃掉嘛~(我想到我成功研究出更有趣的冰淇淋之前,諸如此類的產品會經常出現...
但是這個實驗告訴我們,冷凍乾燥製成的鳳梨粉末真的可以保留鳳梨酵素耶!!好強大的技術啊!!(廢話,這技術通常用來製藥,拿來做食品當然綽綽有餘)
首發半成功,那~我們期待第二發好了!
不過這台荷蘭公主算是不錯用的!簡單好操作,低溫可以到負26度,不過攪拌到後來有點快攪不動的感覺,不曉得會不會不夠力很快陣亡!?
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材料簡簡單單的牛奶、糖、鮮奶油、超純鳳梨粉(這厲害的鳳梨粉用新鮮的鳳梨去皮去心冷凍乾燥後研磨成粉,沒有添加物,純得不知該說什麼好XDDD) |
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加熱牛奶融化糖 |
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鳳梨粉加開水調成鳳梨醬 |
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有請公主開拌了! |
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公主奮力的攪呀攪 |
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啓動時溫度是24度 |
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不到10分鐘變成負的,我以為眼睛花了@@整個過程最低溫會到負26度 |
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運作中cooling跟mixing燈都會恆亮,那個藍光小螢幕也是 |
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經過45分鐘~好了!! |
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很專業還有甜筒!^^ |